水煎茄子怎么做好吃?
首先,选择细长的嫩茄子。不要太粗,大概和手指差不多粗细就可以了。太老了的茄子不好吃。 然后削皮,用淡盐水泡几分钟,捞起来沥干水分(不泡水也可以,只是泡水之后更入味) 用刀在茄子的中间划一道,但不要划断!然后在中间填入蒜泥、葱花、胡椒粉、生抽、香醋、芝麻油调成酱汁。如果喜欢辣味可以加入辣椒油或者剁椒。
锅里倒入油烧热,放入茄子煎一下,两面都要煎,不用煎太久,微黄就可以啦~~然后倒入调好的酱汁,盖上盖子小火焖5分钟左右就大功告成啦~ 小技巧:
1. 切茄子的时候,不要直接切成片哦,那样容易散。应该将茄子竖着对半切开,然后用刀刮去茄籽,再切成薄片。这样处理过的茄子烧出来才会好看又好吃~
2. 想要茄子更好吃,可以在锅里加油后,把切好的茄子放在漏勺里,让茄子的表面均匀沾上一层薄薄的淀粉,然后再下锅煎。这样不但可以防止茄子吸油,而且能让茄子吃起来更加酥脆爽口。