鸡蛋营养和功效和作用吗？
鸡蛋是一种营养成分比较全面的食物，鸡蛋中的蛋白质是自然界中结构最多、性质最新颖、营养最丰富的一种珍贵的天然食品，这些蛋白质所含的8种必需氨基酸的比例，恰好符合人体蛋白质中氨基酸的比例，其被人体利用的程度，远远超过其他动物性食品，所以被营养学家称之为“完全蛋白质”。
鸡蛋的蛋黄中，含有卵磷脂、固醇类以及微量的成分，这些成分对防止血管硬化，预防心血管系统疾病十分有效，其中的卵磷脂还能促进肝细胞的再生。
鸡蛋中还含有其他的食物所缺少的维生素B4，对人脑发育和增强记忆力有特别作用。
鸡蛋吃法很多，蒸、煮、煎、炒均可，一般以蒸、煮为宜。每日1—2个为宜。