肉茸有什么功效？
瘦肉含有高质量的蛋白质和各种人体所需要的矿物质元素，用来做肉枣的虾米含有大量钙和碘，核桃是含有脂肪酸和磷脂、微量元素及维生素的营养食品。因此肉枣有调补身体，增进食欲的功效。可用作病后、产后等的强身补虚之品。
鱼枣也具有很好的健脑作用，对儿童益智和成年人健脑很有好处。加了香菇的枣还富于香菇多糖和维生素B，具有提高人体免疫力和预防感冒的功效。用虾茸做的枣，由于虾有补肾壮阳作用，所以适合于阳痿早泄者食用，同时它也有通乳的作用。
肉枣的制作：
原料：虾米40g，核桃40g，净瘦猪肉100g，大枣40g，盐4g，味精2g，鸡精2g，胡椒粉1.5g，水淀粉50g，水200g。
制法：（1）将虾米洗净泡发好；猪肉洗净剁成茸，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉搅上劲。
（2）上笼蒸25分钟后取出。将发泡好的虾米和去皮蒸透的核桃仁、大枣分别剁碎。
（3）将3种碎料与猪肉茸和在一起，继续上笼蒸15分钟取出待用。
（4）净锅上火入水，把蒸好的馅料挤成椭圆形小丸放入锅内，用小火煮5分钟熟透，用水淀粉勾芡装盘即成。