干祸鱼怎么做好吃？
我也不知道它叫什么，老家这边有叫黄骨鱼、昂刺鱼的，也有叫鬼鱼的…… 说下做法吧。因为本人比较懒……所以一般做汤……
1、买回来的鱼，去掉内脏和鱼鳞（也可以不去鱼鳞，不过去了比较好洗），清洗干净后切成段或者块，加少许盐、白胡椒粉腌制20分钟左右；
2、胡萝卜去皮切丁，香菇去蒂切丝，姜切丝，香菜切段备用；
3、锅中放油烧热，放入姜丝爆香，倒入胡萝卜和香菇翻炒一会，加入足量清水，煮开后再煮5-6分钟这样；
4、把腌好的鱼肉放进去，开大火煮开，然后转中火慢慢炖，中途不要加水哦！大概炖20分钟左右就可以啦~~最后放入香菜提香，出锅前再少加一点食盐调味就可以了~
PS.如果是用高压锅来做的话，就倒进去之后盖上盖子开火就行了～等高压锅冒气之后再煮8-10分钟左右就熟了……特别快………… 个人觉得这样做出来的汤味道真的不错呢~~~鲜咸清香的~~~~而且鱼也很嫩很容易撕扯开来……