排骨怎么焯水？
冷水下锅。焯水前将排骨用清水多洗几遍，去除血水后将排骨放入冷水中，加入料酒生姜去腥，凉水下锅能锁住排骨中的营养不易流失，排骨中的血沫也能完全焯出来。
排骨一定要炒熟了再吃，生排骨中有有血水和细菌，焯水能去除细菌，将排骨中的血水到彻底焯出后就能吃了。
排骨焯水不宜过长，焯水时间过长将排骨中的营养成分也会蒸发流失，还会影响其口感，所以焯水时间要短。
放葱、姜去腥。炖骨头可以放葱、姜去腥，不仅能把腥味去掉，还能让排骨汤更加鲜香，还能让骨头汤里的营养更丰富。
焯水后的肉类一定要重新加工，肉类的腥臭味比较大，焯水能降低食物的腥味，但是不能去除干净，所以肉类在焯完水后一定要放到热水中炒熟，既能提高肉类口感，也能保证肉类的卫生。