炒饭怎么蒸好吃？
蛋炒饭是很多人最爱吃的一种米饭，做法也简单快手，但要想炒好一颗饭却不是那么容易的，不少人做出来软软糯糯不成形，也不够香脆。 其实呀，做到这碗好吃的蛋炒饭，诀窍全在这三步上…… ①泡米饭 很多人直接煮好的米饭拿来炒，其实这样炒出来的米饭颗粒饱满，却很硬很结团，不好炒。
正确的泡米饭方式应该是： 把煮熟的米饭放进大碗里，加入少许食盐拌匀，让每一粒米都吸收水分变饱满。 这样炒出来的米饭口感才会粒粒分明，干爽蓬松。 ②热油下锅 很多人在炒蛋炒饭的时候，都是直接冷水下锅去炒的，这样做是不对的哦！ 因为冷锅凉油的话，油温很难控制，温度太低会让蛋液凝结成块，很容易炒糊。
正确的做法应该是： 先把锅烧热，然后再倒入适量的植物油滑锅。 ③翻炒入味 鸡蛋和米饭都是容易吸油的食材，为了防止油温过高产生油烟，影响健康，可以在锅里先加入适量的清水。 用小火慢慢加热，并不时地用筷子搅拌，直至水干油温升高，这时就可以下入食材了。
在翻炒的过程中，最好再用筷子将米饭打散。等蛋液全部凝固，就可以加入切好的配料一起翻炒均匀了。 这样炒出来的蛋炒饭色泽金黄诱人、颗粒分明、咸香酥脆。
你学会了吗？