核桃肉的膜有啥作用？
人们平时吃的干核桃，有一层厚硬的果皮紧紧包裹在果壳里面，这层果皮里面就是核桃肉。把核桃子的果皮横竖各切几刀，放在水里煮一会儿，这层果皮就能被泡胀了。用手一搓，这层叫“核桃肉膜”的果皮，就能从核桃仁上一块一块地被搓掉。
核桃肉膜，是一种坚韧而富有弹性的皮膜，它的主要成分是纤维素，能增加人体纤维素含量。它所含的蛋白质、脂肪等营养成分，远远不及那坚硬的果皮壳，对人体作用不大，除了可以作为一种“垃圾”排出体外外，别的没有什么大用。
核桃的果皮里面含有丰富的维生素B1，但是，从经济价值上，用从果皮上刮下核桃肉膜的方法来提取维生素B1是不合算的。
因为，这层薄薄的核桃肉膜虽然含维生素B1，但是提取它的成本要比提取直接生长在树上的那层硬壳的果皮多得多。把核桃仁去掉肉膜，再晒干榨油，是提取核桃油的好措施。