炒土豆丝放糖吗？
我小时候在老家的时候，吃的土豆是沙土栽培的，那种土豆非常的香而且不辣，炒着吃或者做酸辣土豆丝都很好吃，我做过一次最经典的云南酸辣土豆丝，用的是微辣型的泡菜，加上辣椒和醋做的，非常的好吃，后来来北京上班就再也没吃到过那样的土豆了，炒土豆丝我试过好多做法，最后总结出的经验就是：
1、要买对食材，一定要买粗一点的土豆，这样的土豆削皮后不易变色，切成细丝用清水冲洗一下，晾干备用；
2、切好葱姜蒜，辣椒看个人口味，喜欢吃辣的可以多放点，我家一般是不放辣椒的，因为妈妈不爱吃；
3、调料的准备。这个要取决于你准备的蔬菜的量而定，盐适量多放一点，酱油颜色太重容易糊锅，所以少放一点或者不放，白醋是必须要放的，白糖也是根据菜的量和口味的不同而有所增减，我一般都是准备两勺，如果菜比较多可以多一点。
4、油热后放入葱花炝锅，然后加入切好的辣椒，炒至变软出辣味后放入土豆丝（切记不要直接把生的土豆丝放在热油里），用铲子不停地搅拌，以免粘锅。当感觉土豆丝已经变软后，依次加入所有调料，再次搅拌后转小火焖2分钟左右，最后转大火收汁即可出锅。这道菜的关键在于火候的把握，火大了会焦，火小了会夹生。