怎么烧叫白好吃？
“咸水鸭”是南京著名的风味佳肴，是用盐水卤制的鸭子。由于制作时加入了大量的食盐和香料，因此具有独特的浓香味道。 做咸水鸭必须选用新鲜的活鸭子。杀鸭洗净，从背部砍开，除去内脏、尾部，冲洗干净备用。香料和水按一定比例加入到锅中，先用大火煮开，然后转小火慢慢熬制几个小时，期间不断撇去浮沫。待汤汁变得醇厚，加入切好的鸭子，小火煮半小时后关火让鸭子浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天再开火熬煮，如此反复三次，就可以拿到外面烤制或油炸了。 做好的咸水鸭皮白肉嫩、入口即化，带有特有的酱香味。如果第一次卤制完成后马上用烤箱烘烤或是油炸，出来的效果会是皮脆肉干、口感甚佳；但如果第二次或者第三次卤制完成后再这么处理的话，皮会比较软塌，有些会连皮带肉一起软粘在一起，感觉就不好吃了，所以要注意把握时间。
另外，除了直接吃之外，咸水鸭还可以做成烤鸭、焖鸭等菜品。