公猪蛋怎么做才好吃？
首先，在烹饪之前要处理一下，因为公猪肉比较骚（腥） 1、把买回来的新鲜肉用清水冲洗干净，控干水分备用；
2、准备葱一段切成葱花，生姜一块去皮切片，八角两颗，花椒十颗粒左右；
3、往锅里倒入足够的清水，放进所有的香料和肉，大火煮开后撇去浮沫，继续煮五六分钟左右关火让香料的味道渗透到肉里，盖盖子焖四十分钟； 这步很重要，香料不要放太多，否则会影响菜的味道。
4、四十分钟后，把卤汤过滤到锅中，留汤汁浸泡着卤好的肉。把锅里的卤汁再煮开一次，此时可以尝尝味道，淡了就加点酱油，待卤汁变得浓稠起来就行了。 做好的卤肉凉后更入味，也可以头天晚上做好第二天吃。想更好味可以放在冰箱里冷藏一个晚上。
1.卤好的肉片用凉水冲洗一下沥干水备用(这样不容易散) 2.准备一个大碗，把大蒜捣成蒜泥，加入两勺剁辣椒，少许胡椒粉，生抽，香醋，油泼辣椒拌匀成蘸料；或者不拌调料直接吃也行(个人建议还是拌了比较好吃) 3.另准备好一碟咸菜或者榨菜丝，用来配着吃味道更佳(没有的话就不放了) 上蒸锅蒸熟即可，大概十分钟这样吧…这个没有什么严格的时间规定，你自己感觉肉差不多熟了就可以关火了。