整个鱿鱼怎么煮好吃？
干鱿鱼的腌制方法： 1、买回来的干鱿鱼，先用水泡上。（我一般头天晚上买，第二天正中午就能泡好） 2、清洗干净后，把鱿鱼表面的粘液撕掉，然后给鱿鱼打上花刀。（这样做是为了使鱿鱼更容易入味） 3、切点葱姜蒜，再准备一个鸡蛋，打入碗内打散。
4、把切好的葱姜蒜放入鱿鱼中，再加入盐、生抽、老抽、鸡精、白糖拌匀，然后再倒入鸡蛋液搅拌成糊状。（加入鸡蛋清比较鲜嫩） 5、锅内烧油，油温五成热时，改小火放入鱿鱼炸制。（不要用大火油炸，容易炸糊）
6、炸至鱿鱼表皮变硬，颜色呈金黄即可捞出控油。（不要炸太久，不然鱿鱼会变得很老）
7、捞出的鱿鱼稍凉后，手撕成片，然后码在盘子里就可以食用了。（如果喜欢吃辣的话，可以蘸着辣椒油吃）
水煮鱿鱼的做法：
原料：鱿鱼、生菜、豆芽、郫县豆瓣酱、酱油、糖、花椒粉、胡椒粉、料酒、味精、香油各适量。 做法： 1. 将鱿鱼去眼、清洗，切成圈；菜心洗净，略烫一下，滤干水分待用；绿豆芽洗净去头尾，以沸水焯熟备用；豆瓣剁细，与酱油、糖、料酒、味精、花椒粉、胡椒粉一起调成酱汁。 2. 锅置火上，加清水和少许香油烧热，下鱿鱼圈煎炒几下，加入调好的酱汁，煮至水开，再滚起锅，淋上香油即成。 小贴士： 1. 制作这道菜，最好选用质量比较好的郫县豆瓣酱。如果味道不够，可以再酌情添加调料。但注意不要放太咸，因为最后还要兑开水。
2. 这道菜在锅里煮的时间不宜过长，以免鱿鱼变老，失去鲜嫩的口感。
小贴士： 很多人在处理鱿鱼的时候，为了洗得干净彻底，会将鱿鱼上的须脚全部剪掉。其实，这些须脚在烹饪的过程中完全可以保持完整，不影响美观。而且，有须脚的鱿鱼吃起来口感更丰富美味呢！