老腊肉怎么煮好吃？
我是贵州人，我们那儿有一种烟熏腊肉，做法类似，可以看一下。 准备材料：五花肉、高度白酒、生抽、老抽、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶 1.猪肉清洗干净，控水备用； 2.锅中加入清水（清水一定要没过肉）、葱段、姜片、料酒，冷水下锅对猪肉进行焯水处理，同时撇去浮沫，待水煮沸后继续焯十分钟，然后捞出洗净表面油脂 3.接下来就是最重要的烟熏步骤了！我都是在家里后院做的，没有专门做烟熏的灶台……所以效果不是很完美……大家将就看一下哈哈…… 把焯好的猪用牙签戳一些小洞，方便入味，然后把切好的葱蒜姜放入锅中，加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、两大勺生抽、一大勺老抽，小火翻炒出香味，然后把弄好的猪肉放进去，确保猪肉全部沾上酱料，然后加入开水，水量刚没过猪肉为宜，再加入两块冰糖、三个八角、两个桂皮和几片香叶，大火烧沸之后，盖上盖子转小火焖两个小时左右。
等时间到后，打开盖子，用筷子戳一下肉的厚度是否已经足够的薄了，如果太厚可以多焖一会儿，反之则减少焖的时间。 最后转大火收汁，汤汁浓稠即可关火出锅啦！ 趁热食用味道更好哟~软糯香辣，肥而不腻，拌饭可香的呢～