碗豆烧排骨怎么做好吃？
“一碗浓汤，一碗米饭”是很多人对于砂锅最深刻的印象。 将炖好的菜肴装入碗中上席，是老饕们最传统的吃法，也是最讲究的吃法。 这种传统的吃法，一直传承至今。 而今天要推荐的这道「豌豆烧排骨」，也是用这种方法来做。 你也可以尝试一下，相信不会让你失望！ 准备食材 新鲜豌豆、肋排、葱姜蒜、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖。 做法步骤 1.清水浸泡 把买回来的豌豆用清水浸泡起来，目的是为了泡掉豌豆表皮的杂质和脏东西。如果表面有很多沙粒的话，还需要多清洗几遍哦~
2.焯水去腥 锅内冷水下入切好的肋排，同时加入葱姜蒜、八角、桂皮和少许料酒去腥。待水沸腾后，撇除浮沫，继续炖煮10分钟左右至排骨软烂。之后，捞起沥干水分备用。（有高压锅的小伙伴可以用高压锅焖煮20分钟哦～）
3.煸炒出香味 热锅冷油，倒入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。然后放入葱蒜末、八角和桂皮爆香，再倒进焯过水的排骨翻炒均匀。接着调入生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色入味。
4.焖煮收汁 往锅里注入足够多的开水，没过排骨为宜。然后盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右至排骨软烂。最后倒入浸泡过的豌豆，继续炖30分钟左右至豌豆熟透，汤汁浓稠。 最后盛盘上桌，一碗香喷喷的豌豆烧排骨就做好啦！
这道菜鲜香软糯，汤汁醇厚，让人唇齿回味。 而且营养也十分丰富呀，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素和钙、磷、铁等矿物质。对骨骼发育、血管韧性都有好处呢！
