什么鱼红烧比较好吃？
我是很喜欢做红烧鱼的，因为鱼的做法很多，有清蒸的、糖醋的等等，我觉得最最好吃的就是 【红烧】了！我做的红烧鱼呢又与平时我们见到的有所不同：把鱼煎好以后不直接放调料焖烧，而是先炖上一会儿，再放油和调料来焖制，这样做的目的是使汤汁更加入味，而且也可以减少油腻感。不过要想鱼肉入味，腌制这一步就不能省掉了哟～
今天用的这道食材是鲤鱼，它的肉很厚实也很鲜美，价格不贵，一斤也就8元左右吧。鲤鱼做法很多，可以清蒸、可以红烧……我更喜欢用它来做一碗鱼汤，味道非常鲜美。下面一起来看看具体做法吧。
所用食材：鲤鱼1条；大葱半根；生姜4、5片；大蒜3瓣；香葱2棵（葱白切段儿，叶切末）；八角2个；香叶2片；干辣椒2个；盐一勺；白糖2勺；老抽1小勺；生抽2勺；料酒1大勺；水淀粉少许；植物油适量 制作方法：
第一步：准备好所有食材。
第二步：将鲤鱼处理干净，剪去鱼鳍，在背部和腹部各划几刀，然后用刀在鱼身两侧划几下，以便腌制时更入味，也方便煎熟；葱白切丝，姜切片，蒜拍扁备用。
第三步：往盆中倒入适量的盐、料酒、老抽和姜丝抓匀后腌制半小时以上。
第四步：取一个碗，放入两勺白糖、一勺老抽、两勺生抽和适量的水调成红烧汁待用。
第五步：锅中放油烧热，将腌好的鱼放入锅中小火煎至两面金黄。
第六步：放入葱姜蒜、八角和香叶炒出香味后烹入料酒。
第七步：加入调好的红烧汁翻炒均匀。
第八步：将汤汁煮滚之后加入适量的清水，然后盖上锅盖中火炖煮十五分钟。
第九步：时间到，打开锅盖，大火收干汤汁。
第十步：临出锅前撒上葱段和葱花即可盛盘上桌啦！
小贴士：
1.在做红烧鱼的时候，有人喜欢先把鱼煎一下再放调味料焖制，也有人不喜欢这样做。我个人认为还是先把鱼煎一下然后再加调味料焖制更好一些噢~这样不仅可以使菜品看上去更有食欲，而且汤汁也会更入味哦～
2.在煎鱼的时候一定要注意火候，不要用大火，否则很容易溅油。另外，也不要不停地翻动它，等到一面煎黄后再翻面，这样才不会破相哈！
3.在炖煮时加入一点水淀粉可以使汤汁浓稠，这样吃起来会更开胃哟^_^
4.这里用到的香料有八角、香叶和干辣椒等，大家可以根据自己的喜好酌情添加，不喜欢吃辣的就不需要放了～ 大家平时都喜欢吃什么样的红烧菜呢？欢迎在评论区留言分享～