青椒和香菇怎么炒好吃？
青椒和香菇都是日常生活中常见的食材，价格低廉、营养丰富，做法多样，可荤可素。今天给大家推荐一道由二者搭配制作的快手小炒菜——辣椒炒香菇。 【菜名】辣椒炒香菇 【原料】红辣椒300g、干香菇150g、大蒜2瓣、生抽1汤匙（15ml）、盐适量 【制作过程】
1. 将干香菇放入碗中，加入白糖、酱油和清水，浸泡约一个小时； 2. 大火加热炒锅中的油，放入切好的蒜末爆香，然后放入沥干水分的香菇进行煸炒，待其微微发软后，盛出备用； 3. 重新起锅，大火加热锅中剩余油，七成热时，放入切成段的青椒，快速翻炒半分钟，调入少许盐，倒入刚刚盛出的香菇，继续炒至青椒断生后即可装盘。
Tips： 1. 此道菜中香菇不宜放得过多，以免味道发苦。 2. 在炒制的过程中，一定要注意控制好火力，宜大火快炒。