鲁羊肉怎么做好吃？
山东人，现在天津，对这个问题深有体会。 首先得说，鲁菜是八大菜系之首（个人意见），烹饪技法最高，且鲁菜最讲究食材本味，这在其他菜系中是很难得的。所以只要用料实在，鲁菜的菜品一般都比较好吃。 但是，凡事都有但是….. 鲁菜在北方吃得比较多，味道偏咸，以炖炒为主。但在南方，由于气候水土的差异，用同样的食材做出来的菜往往不太好吃；相反，在北方做同样一道菜，味道就会差很多。
以本人经验来看，造成这种差异的原因主要在烹调方法上——南方天气温热，适合蒸煮，而北方则更适合煎炒烹炸。同样是鲤鱼，鲤鱼焙面（河南特色）、糖醋鲤鱼（江苏做法）和糖醋鲤鱼（山西做法），各有各的味道，很难相互比较吧。 所以，对于题主说的“怎么样才能把山东的羊肉做得好吃”的问题，答案似乎很明确了吧。
当然，这并不是说南方就不能做成好喝的羊汤或者美味的烤羊排。只不过从食材本味的角度来看，南方做的羊汤应该更浓、口感更重一些，烤羊排也会带点香料的味道。如果做到这个程度，显然也是很好吃的。
最后，以本人最爱的一首宋词作为结尾，完美结束本题。
《鹧鸪天·鹅鸭肥香酒满壶》
宋·赵师侠
鹅鸭肥香酒满壶。糟醅蘸酱点红酥。人间有味堪珍处，不著盐酸不待厨。
梅雪嫩，柳烟芜。踏青挑菜雨沾裾。可怜夜久阑珊意，梦回芳草五更虚。