芝士年糕怎么煮好吃？
在南方，年糕是年味里少不了的主食之一。年前把大米蒸熟晾干，碾成粉，加上辅料拌匀用手捏成团子，这样每年都能吃上了。年糕有白糕、菜糕之分；做法上又有蒸、炸、烤之异。我最爱吃的是甜菜糕，在油锅里煎至两面金黄，再撒上白糖，香甜软韧，唇齿留香…… 后来去了北方，才发现除了逢年过节做主食，大部分时间年糕是以菜的形式出现的。这里的人喜欢用火锅搭配年糕一起吃，新鲜食材配上辣锅，年糕吸收着汤汁变得柔软入味；或者做成小零食，软糯的糯米皮包裹着满满的馅料，一口下去爆浆的感觉让人着迷~ 我比较喜欢挑战新口味，于是就做了这款芝士年糕火锅。其实做法很简单，喜欢酸甜口的可以加点糖和白醋，不喜欢太甜的可以不加。最后的成品软糯咸香，有点像年糕版的酸辣土豆丝，值得一试哦！
准备材料： 年糕适量（我用的是超市卖的冷冻成品，非常方便） 鸡蛋1个 酵母3g 泡打粉3g 牛奶200ml 红糖适量 黄酒适量 辣椒面/辣椒粉适量 孜然粉适量 白醋/白砂糖适量 步骤一： 在锅中加入清水煮沸后，放入红糖搅拌至融化，然后加入切好的姜爆香一下就可以关火了。
步二： 在碗中倒入酸奶、鸡蛋、牛奶、酵母和泡打粉混合均匀。
三： 把切好的年糕倒进去，搅拌均匀让每块年糕都沾到奶液。
四： 盖上盖子发酵40-60分钟。发酵好后，加入炒好的红糖水以及所有调料，搅拌均匀。如果这时觉得口感偏干，可以添加适量植物油进去。
五： 将拌好的年糕铺在锡纸上，大火隔水蒸30分钟左右。
六： 趁热食用味道更好哦～你可以尽情享受软糯咸香的芝士年糕了！
