怎么炒素鸡好吃？
“素鸡”就是豆制品，由豆浆冷却凝固而成，有豆香味，口感嫩滑，类似鸡肉。在制作过程中，会加入食盐、葱花、姜等调味，因此味道清淡。 想要做出美味的素鸡，需要从食材选购、烹饪方法两个方面着手准备。 首先，买回来的素鸡表面有皱褶，说明它已经充分入味了。 其次，我们在烹饪的时候需要注意，由于素鸡中含有较多的水分和蛋白质，所以不需要过早放盐。否则，食盐会在锅内形成高浓度的氯化钠溶液，破坏细胞膜，从而造成营养成分的流失；而且，也不利于食物的熟透。
【小炒素鸡】
1.素鸡清洗干净后，先切成薄片，再改刀切成细丝。青红椒去籽后清洗干净，同样切丝备用。干辣椒剪成小段，生姜去皮切片。
2.锅中加入适量油，油温烧至7成热时，放入生姜、干辣椒爆香。然后，下入素鸡进行翻炒。待素鸡完全上色后，依次调入生抽、老抽、食盐、香醋和白砂糖，炒匀入味后倒入青红椒丝，快速翻炒至断生后即可出锅装盘。
这样一道美味又简单的【小炒素鸡】就做好了！ 你学会了吗？快动手做做看吧！