青芥辣好吃吗？
第一次吃的时候，我正在吃泡面…… 就着泡椒凤爪和青芥辣酱的泡面…… 那个味道啊…… 用我女友的话来说就是：“怎么有股大便的味道……”（-_-#） 用我朋友的话就是：“怎么有种肥皂水+臭豆腐的感觉……” 反正我至今没有吃过第二份…… 现在提到青芥辣，大家总会说“那个怎么吃都不胖的吗” 事实上青芥辣的确是一种优质的减肥食品！ 首先是因为它热量低，每100克青芥辣仅含15大卡左右的热量； 其次是因为它在促进脂肪燃烧、减少机体对脂肪的吸收等方面具有独特的作用。 所以想要瘦身或者保持身材的小伙伴不妨多吃一些青芥辣哦～ 但是要注意，买回来的青芥辣最好放入冰箱冷冻24小时再食用，这样可以最大程度保留其活性成分。
生活中我们还可以将青芥辣用在做菜里面。 比如在做荤菜的时候可以放一点来去腥提香； 在煮汤或是做甜品的时候放一些青芥辣可以增味提香。 还有很重要的一个小技巧——腌制！
把切好的肉丁或者蔬菜用青芥辣、生抽、白糖、白醋一起腌制，这样既能保证菜品的颜色翠绿诱人，又能提升口味，最重要是能起到一定的杀菌作用。 但是要注意的是，腌的时间不要太久，否则会失去原有的营养成分。
除了做菜之外，大家在平时也可以多摄入一些含有青芥辣的食物，比如花生酱、燕麦片、酸奶等等。 多食绿叶蔬菜也能帮助我们提高食欲，因此建议大家多吃点富含叶绿素的蔬菜，尤其是深色蔬菜要多吃，因为其中富含的营养物质对眼睛健康、抵抗衰老、美白除皱都有很好的功效。 当然还能生吃，比如说蘸酱黄瓜、凉拌萝卜丝啥的…… 但真的建议不要生吃，那玩意儿真不是盖的，那刺激程度绝不是开玩笑的…… 好了，现在你知道为什么餐厅里一般不会把青芥辣作为主菜端给你了吧～ 因为老板生怕被你打回去（▼皿▼#）
日本芥末（英文为mustard，日文为Karashi）是用芥菜的种子研磨制成，辛辣味强烈。一般呈淡黄色或棕色。常以糊状、颗粒状或粉末状售卖。将粉末状的日本芥末研磨在冰块上，可使味道和辛辣程度保持在最佳状态。这种芥末在西方国家也常用于吃生鱼片或寿司，作为调味料。正宗的日式芥末是用山葵的根茎研磨而制成。该产品在日本产量较少，价格较高。其口味不象使用芥菜种子制成的芥末那么辛辣刺激，但却清香宜人且余味较长，是高级餐厅里必不可少的调味料。正宗山葵在日本本土只有在产量较大，较出名的静冈县的御殿場，京都，山口县一带才有出产。在日本，山葵一般以生吃为主，或用酱油浸泡后吃（具体见食用方法）。中国，朝鲜，韩国等地出产的类似山葵植物还有：中国山西和四川的阴山荠（主要生长在山谷和水洼旁），朝鲜，韩国的Wassil。但是口味和使用方法与中国内地辣萝卜有所不同。
韩国的“青芥辣”
韩国青芥辣又名“青阳辣椒、青阳辛椒”学名叫做“福克夏香芥”，在韩国属于受严格保护的特色品种。青芥辣的辣味和芥辣味比韩国辣椒高150倍以上，而辛味却比辣椒平和得多，所以吃起来十分的柔和顺口，又不失浓厚的辛辣风味和特有的芥辣味，被人们称为“吃不死人的辣椒”。
韩国的“青芥辣”除了辛味和芥辣味非常厉害以外，还含有很多特殊的芳香味物质。因此吃起来，辣、香、芥辣味多味俱全，又非常柔和顺口。
中国的“芥末”
芥末（wasabi）在我国山东、河北、内蒙古、宁夏、甘肃、陕西、山西、青海和四川等地俗称芥辣、芥菜、芥辣疙瘩、二作芥、开姆菜，十字花科、芥属的一些植物的籽粒或其幼嫩茎叶均可作芥末使用，是一种非常普遍的常用蔬菜。籽粒的芥末在古时曾是人们的重要调味品之一，在我国长江流域一带，将芥菜或榨菜的茎叶酱腌后，用开水、辣油、花椒稍烫，仍称之为芥末。
