扁豆怎么煮好吃?

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我喜欢吃炒的,先用水泡一会,把扁豆两头去掉(去两头是为了炒的时候不会掉得满锅都是,不好收拾),斜刀切一段一段的,如果泡扁豆的水颜色有点发黄就不要倒了,留着煮扁豆时加进去味道更好,水开后放扁豆进锅焯熟,然后把油烧热直接倒进去爆炒,加盐,鸡精调味即可!这样吃起来很嫩哦~ 还有一种比较简单的方法就是先把干扁豆用凉水浸泡12个小时左右,然后沥干水分备用,锅里放油烧热把沥干水的扁豆倒进去快速翻炒,待炒至七八成熟的时候加入盐、料酒、酱油和白糖调味即可。这样做出来的扁豆也很不错呢~

至于扁豆的营养价值嘛……应该还是不错的吧………… 扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2以及膳食纤维等营养物质。扁豆中的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素含量均比豌豆高,其中碳水化合物含量与玉米接近。扁豆可炒食、炖食,亦可加工成粉作馅。但是有些人的身体对其有过敏反应,吃后全身会起红疙瘩并奇痒无比;有些人甚至还会出现头痛头晕的症状。所以平时食用时要小心谨慎一点才好啦^^

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今天用扁豆来制作一道好吃的菜肴,准备食材: (1)干豆 扁豆需要清洗干净,用清水浸泡至其变软; 锅中烧开水,水开后放入泡好的扁豆焯一下去除豆腥味儿; 焯好后的扁豆再用清水冲洗几遍; 用清水冲洗干净后就可以开始烹饪了! (2)肉类 可以选择五花肉、猪瘦肉等,切成薄片备用。

首先,在锅中倒上足量的食用油润锅,加热至四成热时把切好的肉放进去煸炒,炒到变色后加入葱姜蒜和辣椒爆香; 再加入豆瓣酱、生抽、老抽进行调味。 大火烧开之后,再把扁豆倒入锅中,盖上锅盖焖十五分钟,这样可以让扁豆入味更均匀且不夹生; 最后打开盖子,大火收汁,加少许食盐调下味即可装盘食用啦~ 有时间的话也可以打个鸡蛋进去搅匀了再下锅炒哦~会更香一点哒~

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