扁豆怎么煮好吃?
我喜欢吃炒的,先用水泡一会,把扁豆两头去掉(去两头是为了炒的时候不会掉得满锅都是,不好收拾),斜刀切一段一段的,如果泡扁豆的水颜色有点发黄就不要倒了,留着煮扁豆时加进去味道更好,水开后放扁豆进锅焯熟,然后把油烧热直接倒进去爆炒,加盐,鸡精调味即可!这样吃起来很嫩哦~ 还有一种比较简单的方法就是先把干扁豆用凉水浸泡12个小时左右,然后沥干水分备用,锅里放油烧热把沥干水的扁豆倒进去快速翻炒,待炒至七八成熟的时候加入盐、料酒、酱油和白糖调味即可。这样做出来的扁豆也很不错呢~
至于扁豆的营养价值嘛……应该还是不错的吧………… 扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2以及膳食纤维等营养物质。扁豆中的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素含量均比豌豆高,其中碳水化合物含量与玉米接近。扁豆可炒食、炖食,亦可加工成粉作馅。但是有些人的身体对其有过敏反应,吃后全身会起红疙瘩并奇痒无比;有些人甚至还会出现头痛头晕的症状。所以平时食用时要小心谨慎一点才好啦^^