个人认为最好吃的臭鳜鱼是屯溪的，价格也不贵，目前还在营业的，只有两家，一家在老电影院对面，叫“老谢臭鳜鱼”，另外就是在花山农场那边，具体位置是在一个小区外面，叫什么名字就不太清楚了（不过只要看到有小区的大门，进去后问一下住户，肯定可以找到）。这两家都是老房子，环境一般，但是味道真的很赞！！！特别是夏天，用辣椒炒着吃，那感觉真叫一个爽。 还有就是徽州区府前路上有一家叫李记臭鳜鱼，也蛮好吃的，就是价格稍微有点贵。
最后是屯溪区新汽车站附近，那个大排档一条街上的几个大排挡的臭鳜鱼，个人觉得不怎么好吃，而且比较油腻，不推荐。另外据说在老街那里，以前有一家姓王的卖臭鳜鱼的，也很好吃，可惜已经搬迁了。
卿景阳优质答主臭桂鱼黄山特色美食，是臭桂鱼的制作比较麻烦，将新鲜的桂鱼用多种香料和辣椒面腌制入味后装坛密封，发酵一个多月后取出，再用猪油加干辣椒、花椒、大料、紫苏等作料炒制，即可享用。
吃起来既臭且香，外酥内嫩。臭鳜鱼外粘白芷、辣椒粉、茶末和粗盐，略经腌制后用稻草包扎，放入木桶经发酵后其质更酥、其味更香、其色更润。
据说，用黄山特有植物雪木花腌制的桂花鱼堪称徽州第一名菜，可惜本人还没有碰到。比较推荐的是屯溪老大桥旁边的老鲍臭桂鱼。屯溪老大桥也是黄山最有历史和人文气息的地方之一。
屯溪老大桥为典型的徽派廊桥，建成于1935-1936年，由著名桥梁专家茅以升设计监制，为安徽省重点文物保护单位。走在大桥上，桥下滔滔新安江水向东而去，桥上人来人往，偶有一叶扁舟摇橹划来，仿佛时光倒转回到了徽州。
