“头”字大概指脑瓜儿，与脑袋、头脑等词的涵义类似；而“大”则指大小、尺码，这里引申为分量。 所以，大头粉即分量足、体积大的面粉，或形容很厚的粉。 这种面粉适合用来做面点、糕点，也可以用来做面条、馒头等等。 今天推荐的这道【菠菜焖饼】，就是用大头粉做的，做法简单快手，美味又下饭！
食材 菠菜、大头粉、蒜、生抽、陈醋、辣椒油 步骤 1.菠菜洗净沥干水分后，放入锅中炒软（注意不要炒烂了哦~）
2.加入蒜片爆香，然后加入两勺生抽、一勺陈醋和适量辣椒油调味，拌匀后盛出备用
3.碗中放入大头粉，冲入开水烫熟，然后搅拌成糊状
4.锅中放少许油，烧热后倒入调好的面糊摊平，小火煎制，要不停地搅拌以防止面糊结块
5.一面煎至定型后翻至另一面继续煎，直至两面都呈金黄即可 搭配一碗米饭一起吃香喷喷的不得了！
姬赞文优质答主大头粉，学名泽泻，属天南星科多年生沼生宿根草本植物，与菱角、莲藕、芡实、莼菜并称为“江南五大水生蔬菜”。泽泻是乌蒙山区的特产蔬菜，具有健脾消食、化痰止咳、清心舒神、清热利尿的功效，历代的《本草纲目》等医药书上均有明确记载。
大头粉含有淀粉、蛋白质、维生素C、烟酸、钙、铁等营养成分，特别是含有黏液汁、泽泻酶等生物活性物质，味甘性寒，有特殊的清香。大头粉既是美味佳肴，又是清凉消暑佳品；既是妇女坐月子的上好营养菜，又是中老年高血压、心血管疾病患者的保健食用佳品。
大头粉的分布很广，中国长江和黄河流域均有栽培。在中国滇东北、黔西北、桂西北、川南、湘西一带的乌蒙山区和武陵山区均有栽培，尤以云南昭通、贵州毕节等乌蒙山区栽培面积大，产量高，品质优，是大头粉的主要产区之一。
泽泻又名种泽，即播种的泽泻。大头粉之名来源于民间。上世纪50年代以前，大头粉是云南昭通、贵州毕节等乌蒙山区沼泽地里的野生植物。60年代开始进行人工栽培，亩产鲜大头粉由原来的0.5一1.0吨，提高到5一12吨。大头粉的主产区位于北纬30度左右的高二寒凉山区，该区年平均气温13—13.5C，海拔1750-2300米，沼泽地水质清爽无污染，水温低，病虫害少，生长季节长，因此大头粉的品质十分优良。
乌蒙山区生长的大头粉，其根茎呈扁圆柱形膨大，形似小孩头部，是产生淀粉和生物活性物质的集散地，故名大头粉。大头粉的根茎肉质丰厚，皮薄如蒜，鲜嫩微黄透明，富含淀粉和粘液汁，吃在嘴里又酥又嫩，清凉甘爽，细品下去又微甜带苦，清凉化渣，回味无穷。
