这个我特别有经验，以前家里养的黑鱼都是留着籽做的菜。 首先把黑鱼放血，然后清洗干净，在两边打花刀，这样更容易入味，然后在鱼身上抹上盐，腌制15分钟左右。 这个工序做完后就可以准备配料了，辣椒切圈、大蒜拍碎、生姜切丝。 起锅烧油，油温七成热的时候放入姜和蒜爆香，倒入切好的辣椒，炒出香味以后加入腌好的鱼片，快速翻炒，等到鱼肉卷起的时候就可以加生抽和醋调味，出锅前撒上胡椒粉即可。
这道菜做起来很简单的，关键是调料的比例要掌握好，太酸或者太咸都会影响最后成菜的口感。 我做的时候先放了一次醋，发现味道有点淡就又放了一次，不知道这个对么……
不过这道菜确实好吃，鲜辣适口，鱼片又嫩又滑。 最妙的是，吃完鱼肉还可以涮火锅哦。
东方紫睿优质答主黑鱼的籽含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，具有很高的营养价值。下面是一个简单的黑鱼籽做法，让你享受到美味的黑鱼籽：
材料：
1. 黑鱼籽 200克
2. 姜 1块
3. 葱 2根
4. 盐 适量
5. 料酒 适量
6. 油 适量
做法：
1. 将黑鱼籽放入水中浸泡30分钟，去除鱼腥味。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 将黑鱼籽放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后转中小火煮10-15分钟，让鱼籽熟透。
4. 煮好的鱼籽捞出，用凉水冲洗，去除鱼腥味。
5. 锅中加入适量油，热后加入姜片和葱段爆香。
6. 加入煮好的黑鱼籽，翻炒均匀，适量加入盐和料酒调味。
7. 炒至鱼籽呈金黄色，出锅即可。
黑鱼籽做好了可以搭配米饭、面条或者炒菜食用，既营养又美味。
