做什么蔬菜最好吃？
要说什么蔬菜最好吃，其实是个仁者见仁，智者见智的问题。 作为一个在西方饮食文化中接受了十几年西式烹调训练的厨师而言，我可能更习惯于用西餐的做法来烹饪蔬菜。所以，如果让我做，我会选择用最简单的调料和手法，制作出最本真的蔬菜风味。但这样制作出来的菜肴往往并不符合所有人的口味。 所以在这里，我想给大家介绍一下如何用西餐的手法来制作一道中式菜肴——油焖春笋。
首先需要准备的原料有：嫩春笋500g、葱100g、红辣椒50g、姜20g（喜欢香辣口味的可以准备适量豆瓣酱）。 需要准备的调料和辅料有：盐3g、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、醋10ml、食用油适量。 第一步：削笋并冲洗干净。把笋切成滚刀块，用沸水焯烫后沥干备用； 第二步：葱白切段、红椒切丝、生姜切片备用 第三步：热锅凉油，下葱姜辣椒爆香 第四步：加入笋块，调小火慢慢翻炒，让食材都能均匀受热 第五步：沿锅边淋入少许生抽，约半勺老抽，加两滴醋，适量白糖和食盐，翻炒均匀后盖锅盖小火焖8分钟左右至入味 第六步：大火收汁儿，使汤汁明亮、粘稠，即可装盘上桌啦！ 一道鲜咸适口，酸甜开胃的油焖春笋就做好啦！ 你也能做出美味的油闷春笋吗？赶快试试做起来吧！ 用同样的方法你还可以制作油焖茄子、油焖豆角等蔬菜佳肴哦～