生的猪耳朵怎么做好吃？
今天又买了两副新鲜的猪耳朵，准备做麻辣和卤的，把两个都处理好，清洗干净，用凉水泡出血水，中途换两次水 泡好的样子 然后冷水下锅，放葱姜料酒去腥 煮开打渣，放老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮香叶煮半个小时左右（因为之前有泡过所以时间没那么长） 最后放到电饭煲里焖一个晚上，我是在公司做的，所以晚饭后趁热放进电饭煲，早上起来就差不多了，取出晾凉。
开始做麻辣的，准备好香料，辣椒剪段待用 热锅冷油，小火炸至香料变色出香味，放入辣椒炸出香味，倒入半碗白酒，迅速翻动，关火加盖焖5分钟 再把切好的猪耳朵放进去，加一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、两勺火锅料或麻辣烫调料、适量白糖和胡椒粉炒均匀，盖上盖子焖十分钟 十分钟后开盖，打开开关收汁至浓稠就可以了（其实可以尝尝味道，酌情添加佐料） 装起备用 接下来就做卤的了，这个比较简单。锅中放水，把刚才煮好的猪耳朵放进去，再加适量生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮，大火烧开转小火慢炖一小时以上，最好能浸泡一晚更入味 第二天拿出切薄片，浇上卤汁，好吃到舔手指！
