干炒白菜怎么炒好吃？
原料： 白菜500g、五花肉250g、干辣椒10个；大蒜4瓣、生姜3片、郫县豆瓣2勺、生抽1勺、老抽适量、醋少量、白糖适量、葱花适量 步骤：
1. 五花肉洗净，用清水煮熟后捞起，用厨房纸擦干表面的水分备用；干辣椒洗净去籽剪成段，姜蒜切片待用。
2. 将豆瓣酱剁碎，与白糖、生抽、老抽、醋调成混合汁备用。
3. 大火烧热炒锅，倒入植物油烧至五成热时（大约170℃），放入五花肉片小火煸炒至吐油微焦，调入料酒继续煸炒至入味，盛出待用。
4. 锅内留底油烧热，爆香姜末、蒜末和辣椒段，下入白菜梗部分翻炒至断生，然后加入白菜叶部分和所有调味料翻炒均匀，最后淋入香油和葱花便可。 提示： 如果不喜欢吃太甜的口味，可以把砂糖换成冰糖，这样口感会更好。 我用的是新鲜的五花肉，比较瘦而且有嚼劲。如果用猪肋排或肥瘦相间的五花肉也可以。因为豆瓣酱已经有咸味了，所以不需要额外放盐了！