吹什么生肖意思？
“牛气冲天”，这个成语出自《礼记·祭义》篇。 原文是：“惟圣人为能孝悌，故尊卑次之；是故天子祭天地，诸侯祭社稷，大夫祭先啬(sài)，士祭门、闾，庶人祭灶。”“天官郊祀，地祇(qí)宫飨。帝社宗庙，诸神各有攸奉。” “牛气冲天”是指民间传说牛王庙里供奉着一头黄牛，这头黄牛非比寻常，它是被尊为“武曲星君”的。
据传，在人间瘟疫横行的时候，正是它挺身而出，率领众牛抵御瘟疫，保护了人间安全。因为它的英勇和功勋卓著，玉帝还封它做了“天公牛神大元帅”。 这头牛王庙里的牛非常灵验，百姓有了求必应。所以每当灾难来临或者逢上晦气，总是有人主动去牛王庙烧香叩拜，祈求平安和幸福。而每逢新春佳节，人们更是争先恐后去拜伏于它脚下，祈愿新的一年风调雨顺，五谷丰登，吉祥平安。
到了明清时期，北京一带盛行的“烧头香”的风俗更加热烈，据说这天黎明时分，当第一缕阳光照射到牛王庙前时，成千上万的人就已经排起了长长的队伍。他们渴望能在玉帝面前争得一个“第一炉头香”的位置，这种“抢头香”的习俗直到现在还在一些地方延续着。 随着时代的发展和人们观念的变化，现在去牛王庙烧香的人已经不多，但关于牛的成语却保留了下来，并被赋予了新的含义——“牛气冲天”比喻人劲头十足，自信满满的样子。
不同地区的叫法也有其自身的说法，例如：“叫驴炮”，就是一种由高粱面做的炮仗包子，里面灌上红糖，包上各种馅料，再用嘴一口气吹出的。这种包子一般是用来闹人的，因为包子馅里面有胡椒粉，一旦吃了就会不断地打喷嚏。
另外，还有“叫猪炮”、“叫鸡炮”、“叫猫炮”的说法，这种叫法一般是根据吹出包子的外形来决定的，但是实际制作的时候，往往就不再按照外形来区别馅料了。无论形状怎么改变，“叫炮”这个名称是不能少的。
此外，高粱面做的包子被称为炮仗是北方一些地区共有的说法，山西忻州的黄米面馅饼叫做“炮仗饼子”，河南卫辉的发面高粱面馅饼叫“炮仗烧饼”，而且这种习俗还可以追溯到宋代，南宋吴自牧在《梦粱录》卷十六《团拜》中有“爆杖饼”一词。
炮仗包子的名字应该是从“爆仗饼”演变而来，都与鞭炮“爆仗”有关，这是为什么呢？因为高粱面粘性太差，所以需要用嘴向面皮的中间吹气，将面皮鼓起来后再封口制作成包子，包着馅料的包子下锅煮熟后，因为面皮很薄，包子底部和馅料接触的地方会破裂，下饺子似的包子就变成了馅饼。
从锅里捞出来的包子像“开花的炮仗”，叫“大炮”是形容它的形状，而叫“炮仗”可能还有更深一层的意思：用高粱面做包子粘性差，容易露馅，所以有离散之意，用“炮仗”给包子命名，可能是取炮仗响了就散掉之象。
