鸡脚怎么烧才好吃？
我做的鸡爪 卤的 不加辣椒和花椒，我喜欢那种微辣的口感。所以没加盐！喜欢重口味的可以自己适量加点盐，我是觉得这个料已经挺重的了.... 我一般做卤味会买一包南乳（牌子忘了）三包生抽，一把红糖或者白砂糖。按照比例放清水，调成汁下锅煮。然后放香料进去煮啊炒啊什么的，具体香料我也不太清楚，我都是用家里现有的，一般会有八角、香叶、桂皮、干辣椒、麻椒（我比较喜欢吃麻一点的味道）。然后就是调味，糖和酱油都是调咸味的，可以根据自己的口感适当调节。 最后就是把处理干净的鸡爪放进去煮熟就好了。 我一般是连汤带水一起喝的，感觉这汤汁很入味。不过鸡爪很难咬而且容易塞牙。。。
另外分享一个卤猪蹄的做法，也超好吃的~ 把猪蹄剁成小块，泡出血水，冲洗干净。冷水下锅焯一下，放入葱姜、料酒去腥。然后把猪蹄捞出来冲洗干净。
高压锅里的开水不要倒掉！
用适量酱油、冰糖（最好是冰糖，上色效果更好）、八角、桂皮、香叶、干辣椒煮开，趁热浇在洗净的猪蹄上，拌匀，让每块猪蹄都裹上酱汁，放冷后盖上盖子或者盖子上面盖个盘子入冰箱冷藏一晚更入味。第二天就可以拿出来直接烤（我用烤箱来的），如果颜色不够可以再刷点酱（我的酱就剩这些了 所以只刷了一点），撒点白芝麻增香。
烤箱预热200度，烤箱中层，上下火，200度25分钟。烤到一半的时候可以均匀刷一层香油（我用的芝麻油），更加有光泽哦~最后十分钟可以再均匀撒上些孜然粉和辣椒粉提味儿。
软烂脱骨，一口吞的那种~~ 吃完手指轻轻捏着骨头的一端，一拉，骨头就出来了~~~
