动物血怎么制作方法？
我们老家有杀年猪的风俗，每年腊月都是杀猪季，各家各户杀的猪都够自己吃的了，剩下新鲜的猪肉，自家做腊肉，腊肠等（做腊肉的方法很复杂，在此不表），剩下的猪血却没有好的方法保存。当时农村条件很差，没有冰箱，于是我就想到了咸菜的做法，把猪血洗一下，拌上盐，腌起来，几天后就成了咸菜了，味道酸酸辣辣的很过瘾！不过后来才了解到，用这种方法制作的猪血在营养方面远远达不到要求。
现在生活条件提高了，人们对健康方面的关注也越来越高。那么，如何做出一道健康又美味的动物血呢？
1、挑选新鲜优质的动物血 购买动物血的时候一定要仔细观察，选择新鲜优质的动物血。首先看颜色，优质的动物血颜色是深红色的，而且十分鲜嫩；而质地比较硬的劣质动物血颜色会比较暗或者发灰。其次闻气味，优质动物血的味道是比较大的，如果异味很重的话说明质量不好。最后摸质感，好的动物血的质感非常细腻滑嫩，用手指轻轻按压可以迅速恢复。
2、处理好食材，保证口感 买回来的动物血不要直接烹饪，这样做出来的口感会很差。正确的方法应该是先放到清水里浸泡，然后捞出沥干水分备用。经过这样处理的动物血吃起来会更加嫩滑。
3、煎炒烹炸，多种做法可选 处理好的动物血既可以炒着吃，也可以煎炸，还可以卤制或者腌制。不过最好控制油脂的摄入，油炸的食物虽然香脆可口，却含有很高的油脂和热量。建议少油烹调，或蒸煮炖烧的方式来制作动物血。
4、搭配蔬菜，荤素搭配更健康 在制作动物血的时候，可以适量加入一些蔬菜，比如豆芽、青菜等等。这样既能保证营养均衡，又能使菜肴更加鲜香爽口。