新鲜菇炒什么好吃？
@维果C 的回答里已经提了鲜菇的做法，那我就来讲讲干香菇怎么做吧——其实做法都差不多，只是最后成品的口感会有些不同。 首先准备好食材（我比较爱挑刺，所以会多洗几遍）：干香菇、青辣椒、红辣椒、五花肉、大蒜、生姜；
开始烹饪：1、锅中倒入适当的水，放入洗干净的香菇，煮到水沸，然后熄火，让香菇浸泡着待用（这样可以很好地泡发干香菇，而且香菇中的可溶性成分就会充分释放出来）；
2、处理配料：把蒜剥皮用刀拍扁、姜切片、辣椒切成段；
3、热锅倒油，加入五花肉煸香（喜欢肥肉多一点的可以带骨头一起炒，会更香哦！），待肉变色后起锅盛盘备用；
4、用同样的方法煎另一块猪肉（如果不喜欢吃得太油腻的话可以用猪油或者菜籽油来炒，更香喔~）；
5、锅底留适量油，放入姜片、蒜头爆香，然后依次加入辣椒、豆瓣酱和剁椒酱爆炒出香味；
6、接下来就放香菇进了，大火快速翻炒至水分完全消失，这时候可以尝一下味道，如果不够咸再适当调下味即可出锅咯～
这样做出来的香菇特别入味，香辣爽口超下饭哟～
如果你喜欢吃软一点、口感丰富的，可以在第三步的时候留一些油，然后把泡软的香菇捞出沥水放入锅中，盖上盖子焖一会儿，不过这样炒出来的颜色会比较难看……… 除了直接炒还可以做火锅或麻辣烫的哦，都是棒棒哒～