炒青笋怎么切好吃？
1、准备一根新鲜的春笋，去掉外皮，切成薄片； （如果买的是冻笋，要提前一天泡进开水里解冻，并且换两三次水） 2、锅中加入适量清水，大火烧开后，加入竹笋片，煮40-60分钟左右至熟； （也可以加入少许小苏打，有助于笋肉片尽快煮熟） 3、捞起来沥干水分备用。（如果觉得麻烦可以直接用买的熟笋，我这是自己烧的） 在烧笋的过程中，我们可以准备其他配菜，青椒和香菇分别切丝，生姜切片，大蒜切碎。
4、锅内放油烧热后，加入葱蒜生姜炒出香味； （不喜欢葱蒜味的可以不放，又或者只放蒜末） 5、紧接着放入青椒和香菇丝，一起翻炒片刻； 6、然后倒入熟笋片，加盐和鸡精调味，再快速翻炒均匀，即可装盘上桌啦！ (PS：对于不会切丝的大童鞋，可以用刀背来碾碎香菇，再用清水冲洗一下就可以了) 小贴士： 1、鲜笋中含有难溶于水的草酸钙，食用之前最好先用开水焯烫一下，这样既可以去除腥味，又能减少草酸含量，对人体更健康。 2、由于草酸易与钙质结合形成不易溶解的物质，因此炒制过程中需要控制火力和时间，以免成品发涩。