排骨番瓜汤好吃吗？
排骨炖苦瓜是夏季清热下火的菜肴，而在秋季天气干燥的时候，可以换成冬瓜或者南瓜来炖排骨。今天分享排骨炖番薯（也就是地瓜）的做法。 番薯又叫做地瓜、甘薯等，属于粗粮的一种，含淀粉和糖分高，不适合糖尿病患者食用。正常人体内会产生消化酶，不会很难消化吸收，所以不用担心吃多了会造成消化不良的问题。
番薯的营养成分除了含有碳水化合物外，还有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，特别是钙含量非常的高。《中国食物营养素含量表》中显示，每100克番薯的钙含量有299毫克，比牛奶还高出8倍之多！而且维生素也能满足人体一天的需要量。
【准备食材】：小排500g、番薯300g（约两只）、生姜两片。
【制作方法】：
1.清洗排骨，沥干水分备用；番薯去皮切块，浸泡在清水中防止氧化变黑。 （如果买回来的排骨带有骨头，一定要先砍断骨头再洗净）
2.锅中放水，加入两片姜，放入洗好的排骨，烧开后把浮沫撇去，再转小火慢慢炖煮一个小时左右。 （注意观察，水开了以后再煮五分钟左右，汤汁是清澈的，然后会慢慢变成乳白色，这时候就可以关火，让排骨先焖着，不要打开锅盖哦~这样血水和杂质就会沉淀下去啦）
3.一个小时后加入番薯块，小火继续炖半小时即可。 如果喜欢口感软烂点的，可以把排骨和番薯一起放进高压锅里，加少许食盐和水，大火烧开以后转中小火，加盖压20分钟就ok了。 我家喜欢用砂锅来煮粥煲汤，这次为了拍照特意用平底锅来烧，结果。。。拍出来的效果不太理想，哈哈～
好啦，这道香气四溢的排骨炖番薯就做好了~~开吃咯~ 【小贴士】：
1.由于新鲜排骨含血腥气大，一次不宜购买太多，否则不易存放且容易变质；如果是冰冻的排骨，解冻后尽快食用。
2.挑选排骨的时候要注意，优质排骨具有以下特点：表皮光滑，颜色呈淡红色或是深红色，脂肪洁白或灰黄，肉质紧密，富有弹性，手指按下去凹陷能快速恢复。相反，劣质排骨则可能外观灰暗无光泽，肌肉松散，颜色呈青绿色或浅黄色，指压后凹痕明显且久久难以复原。