西红柿烧鲫鱼好吃吗？
“西红杮烧鲫鱼”，这菜好不好吃只有吃了才知道，不过就营养而言，倒是个不错的选择。 为什么这样说呢？这是因为在我们常吃的淡水鱼中，鲫鱼含营养物质最为丰富，特别是蛋白质和氨基酸的含量都非常高。 据检测，100g鱼肉中的蛋白质含量可达到18g左右，而20g的氨基酸含量更是高达32%（见下表）。
鱼肉还是优质蛋白的来源，其含有的必需氨基酸完全能被人体吸收利用；而且鱼肉中胆固醇含量低，含有胆碱、肌苷等成分，具有调节神经系统、保护血管的功用。
所以经常吃些鱼肉，对增强记忆力、预防动脉硬化、防治老年痴呆都有好处。 除了丰富的蛋白质以外，鱼类还含有人体所需的多种矿物质和维生素。这些营养物质，对我们的健康都是非常有益的。
不过，鱼肉虽然营养丰富，却有腥味，吃起来口感也不佳。如果在烹制时能去除鱼体内的腥气和异味，那就最好了。 要达到上述效果，除了解除鱼肉的腥味以外，还要保持鱼肉的鲜味。所以在烹制“西红杮烧鲫鱼”这一菜肴的时候，应选用新鲜的优质鲫鱼或者金鲫。
在制作过程中，还要注意以下三点：一是炒西红柿出汁时不要炒糊，以免发苦影响滋味；二是炖鱼的时间要充足，这样才能使鱼肉软嫩、汤汁浓白；三是出锅前勾芡可使菜肴入味儿，并有黏着感，更加丰满诱人，提升档次。