莴苣笋怎么吃好吃？
1、凉拌莴笋 用料： 新鲜莴笋一条，酱油、白糖适量，味精少许，香油数滴。 做法： （1）将莴笋洗净，削去老皮，用刀切去根部，然后再改刀切成细丝； (2)把切好的莴笋丝放入一个大碗中，加入酱油、白糖、味精和香油拌匀，盖上盖子闷上5分钟左右即可食用了。 小提示： 如果想使拌好的莴笋更入味，可以在上面铺上一层保鲜膜，再用重物压住，这样更利于入味。 特点： 清淡爽口，别具特色。
2、花生排骨竹笋汤 用料：干竹笋适量、花生米一斤、排骨一斤半、生姜两片。 做法： 竹笋用清水浸泡发透，剪去硬根备用； 花生米用清水浸透； 排骨洗干净砍件；然后将所有材料放进瓦煲内，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
小提示： 本汤宜连汤带渣同吃。冬令气候寒冷干燥，故应多吃有滋养作用的食物来抵抗寒冷干燥的侵袭，竹笋就是不错的选择之一呢！
特点： 味道鲜美，营养丰富。
3、火腿炖春笋 用料： 熟火腿100g，生虾仁75g，鲜春笋尖75g，葱花少司（沙拉酱）30g，精盐1.5g，胡椒粉l一2g，味精l一2g，麻油3g。 做法： （1）将熟火腿切成薄片，摆放在盘子的周围； （2）将鲜春笋尖顺长切成薄片，放在大碗里，撒入精盐和胡椒粉拌匀，腌渍60分钟待用； （3）虾仁去壳，用温水浸泡出血水，然后加人葱花少司、味精、麻油搅匀，浇在腌渍好的春笋片上，上火炖约30分钟即可。
小提示： 这道菜肴中，除加人适量的葱油外，还应当添加些许胡椒粉，这样更能体现出生姜和香葱的香气。 特点： 白绿相间的菜肴，鲜艳夺目，味道清香，肉质细嫩，鲜香开胃。
4、鱼香莴笋 用料： 嫩莴笋一根，泡辣椒四个，葱姜蒜少许。 调料： 豆瓣酱一大匙，白醋两大匙，糖三匙，酱油两匙，黄酒三大匙。 做法： （1）莴笋去皮切长段，再把长段切成薄片；泡辣椒去籽后切成椒圈；葱姜蒜分别切丝 （2）用酱油、白糖、醋调成汁备用。 （3）热油锅，先倒入豆瓣酱炒出香味，再放入泡辣椒炒出红油，接着放姜蒜末炒香，最后倒入调好的汁和莴笋迅速翻炒至断生入味，撒上葱花翻匀就可以啦。