中国蔬菜过剩吗？
不是“过剩”，是中国人口太多、人均耕地太少（不到世界平均水平的一半），所以看起来蔬菜供需平衡，其实很多农民种菜不赚钱甚至亏本。 为什么我国这么多农村改革，土地制度变革了很多次，但依然解决不了种地不赚钱的难题呢？ 因为市场供需结构在这里摆着呢啊！ 我国地少人多，但消费水平却和欧美发达国家差不多；再加上我们又是烹饪方式最为丰富的国家之一，这必然导致菜价居高不下，而农民种地的收益却很少。
举个例子，在欧美国家一个普通的家庭，厨房里的调料品往往非常多，各种香料、酱料应有尽有，这样在做菜的过程中就可以很灵活地调节咸淡、辛辣程度。 但是这样的做法在中国是行不通的——你想想，如果家里买了一大袋的孜然粉、辣椒面，用完了再出去买的话，是不是觉得很麻烦？ 所以，中国人炒菜是用大量的姜蒜来提香提味，用咸菜、豆瓣酱等酱类调味品进行调咸。这样做的好处在于方便快捷，缺点就是营养素损失大、油烟重。
同样的道理，在欧美人吃不上菜的冬天，他们必须购买成本极高的速冻食品或进口蔬菜，而中国却可以自给自足；但我们拿过来一看，都是大棚里长的，没啥营养还贵得要命。这是因为，我们没办法像人家一样，把蔬菜做成罐头或者脱水蔬菜。
现在，中国农村改革又遇到了同样的困境，土壤重金属超标、化肥农药残留等问题让城里人害怕吃农家蔬菜。于是，城里人买菜越来越贵，而乡下的人却越来越没生意做……这就是所谓的“滞销”吧。