广西清蒸什么鱼好吃？
桂北地方鱼类资源比较丰富，其中比较出名的是桂花鱼、禾花鱼和罗非鱼。当然还有鲶鱼、鲤鱼等常见的品种。 相对来说，我还是比较喜欢桂花鱼（学名：淡水石斑），在桂北地区，一般叫作“塘角鱼”或者“鲤鱼泡”；用桂北方言发音是“汤嘎鱼”或“黎嘎鱼”。
这种鱼肉多刺少，味道很鲜美，且肉质细嫩，入口即化。 做桂花鱼的鱼鳞很小，而且可以轻易去掉。所以刮去鱼鳞后，洗起来就方便多了。 把洗净的桂花鱼放到碗里，加入适量花生油、生抽、胡椒粉、料酒腌制一会。（这样能使口感更加嫩滑） 准备一个勺子，用刀尖挑出鱼肚里的鱼肠，冲洗干净，备用。
鱼肚里塞入葱姜，这样可以去腥增香。 锅中加水，放入鱼盘，大火烧开。水开后，把盘子移到小火上，慢慢蒸10分钟左右。关火后再焖2-3分钟。出锅后洒上葱花。 一盘鲜香味美的桂花鱼就做成了。