黄鱼干怎么煮好吃？
作为土生土长的宁波人，黄鱼应该是常吃的了（除了鱼刺太恶心）。 黄鱼的吃法有很多，我喜欢的有两种：一种是葱油黄鱼，一种就是豆腐炖黄鱼。 葱油黄鱼比较简单，把黄鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制一下，拍上生粉下油锅炸，炸至金黄捞起沥油备用。
接着准备好配料：香葱切段、姜切片、辣椒切丝。锅里留底油，烧热后下入姜片、干辣椒爆香，再倒入黄鱼，加入生抽、老抽、白糖、食盐拌匀了烧一会儿就可以装盘了。最后撒葱花点缀一下，香喷喷的葱油黄鱼就上桌啦！ 豆腐炖黄鱼就比较费事一点，先把黄鱼处理干净，用盐、胡椒粉、黄酒腌制入味（约半小时左右）。然后把豆腐切成块，下锅煎至两面金黄捞出。
腌好的黄鱼用厨房纸吸干表面水分，裹上生粉入油锅炸，炸至金黄酥脆捞出备用。另起一锅，倒油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入切好的香菇和泡香菇的水，加生抽、老抽、白酒、白糖调好味道，煮至汤汁浓稠，再把提前煎好的豆腐放进去，让汤水浸没豆腐，小火慢炖至鱼肉酥烂，最后撒上葱花就做好了~