特别好吃酱料有哪些？
1、虾酱 虾酱是使用小鲜虾为原料，加入辣椒、蒜粒等配料发酵制成的酱料。气味浓郁，味道独特。可以用来制作海鲜汤、海鲜面线等等食物。
2、豆瓣酱 豆瓣酱是由蚕豆、干辣椒等各种原料配制而成的一种酱料，可以用来做回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等菜品。在川菜中应用十分广泛。
3、黄豆酱 黄酱是以黄豆为主要原料做成，带有黄豆的“豆香味”。可以用它搭配馒头、花卷等等作为菜肴，也可以用来做炸酱面、打卤面等。
4、甜面酱 甜面酱的主要原料是面粉，还有黄豆和糖。所以吃起来会有淡淡的甜味，也有嚼劲。可以涂抹面包吃，也可以用来抹馒头、夹咸菜等等。
5、花生酱 花生酱是由花生炒熟后研磨制浆而得。有花生原本的香味，并且很细腻，口感顺滑。可以拌饭、拌面、涂抹面包食用。
6、芝麻酱 芝麻酱是用黑芝麻磨成粉末，经过发酵制成。香气四溢，口感细腻爽滑。可拌饭、拌面、制作蘸料、火锅汤底等等。
7、韭菜花酱 韭菜花酱是将洗净晾干后的韭菜花加入食盐揉搓，再装进坛子里，用石头压住，腌制而成的。咸度适中，味道清香。可以做调料，也是做饺子馅的好材料。
8、香菜酱 香菜酱就是用香菜拌以辣椒末、胡椒粉、花椒粉、味精调成糊状，腌渍三日至发酸后，挤干水分装入器皿内，加入香油拌匀即成。香菜味美，但有些人不太喜欢它的苦涩口味，用它来做酱料，是个不错的选择。
9、辣椒酱 辣椒酱是生活中较常见的调料之一。做法很简单，就是将新鲜辣椒用清水洗净沥干待用。油锅烧热，放入辣椒、花椒炒香，再把其他调料放锅里炒一下即可。做好的辣椒酱要放在干燥通风的地方保存。