肉松怎么调味好吃？
“肉松”，其实应该叫做“鸡肉松”，因为用鸡肉做成的肉松才是传统。将肥瘦相间的五花肉或者瘦肉经过蒸煮、烘烤，打成细嫩的的肉泥，加入调料入味，再经烘炒使其干燥而成。而鸡肉松则是以鸡胸肉为原料，同样要经过浸渍、蒸制、摊凉等工序，不同的是在烘焙或者炒制过程中会加入白糖，从而使成品色泽雪白，味道甘甜。 不过现在有很多商家为了追求效率，直接用猪肉或者鸡胸肉加上各种调味品制作成肉松，虽然方便，但是口味上与传统的肉松还是有差别。
那到底如何做出美味可口的肉松呢？下面就分享一下我的经验。首先要挑选合适的原料，最好选用新鲜食材，如果买不到新鲜的，冷冻的也可以，就是腌制时需要用清水浸泡解冻；其次要掌握好各工序的先后顺序和火候，这样才能做出软嫩入味，干爽酥脆的肉松。
下面分享一道家常版的肉松做法： 准备材料：猪五花肉500克、酱油30ml、料酒15ml、八角2个、桂皮1块、香叶4片、白糖适量。 第一步：把猪肉清洗干净后切大块，然后放进锅中，加入足量的清水，开大火煮沸后撇去浮沫。 第二步：加入所有调味料（除白砂糖外），再次煮沸后转小火焖煮1小时左右，至汤汁浓稠。 第三步：把煮熟的猪肉捞出沥干，放凉后均匀地裹上一层白砂糖，放在通风处晾干，或是烤箱里烘干。
第四步：锅置火上烧热，倒入少许色拉油，放入干红椒段和大蒜片爆香，随后放入肉松，小火煸炒至香气四溢即可。 你学会了吗？是不是很简单！我做这个肉松主要用到了酱油、料酒和砂糖这3种调味料，基本上不需要放食盐和其他杂七杂八的香料了，以免抢味。