鸡蛋放1个月能吃吗？
鸡蛋是生活中随处可见，也是备受争议的食物之一。有人说鸡蛋营养丰富，含有人体所需的几乎所有营养物质；还有人说鸡蛋营养价值低，甚至可能有致病风险。那么，真相到底是怎样的呢？ 每天一个蛋，会不会摄入过多的胆固醇？ 《中国居民膳食指南》建议，平均每天食用肉类不超过300g，其中脂肪不超过60g（以脂肪计，猪肉的胆固醇含量最高，每百克达283毫克）。 按这个摄入量计算，一天吃一个鸡蛋，总共也就摄入405mg胆固醇，远小于推荐摄入量。每天吃一个鸡蛋并不会导致胆固醇摄入过量。
值得注意的是，美国心脏协会曾经指出，尽管高胆固醇饮食可能增加心脏病发作的风险，但现有研究并不能证明降低胆固醇水平能降低心脏病发作的风险。他们建议不要过度担心胆固醇的问题。 除了胆固醇外，鸡蛋还有其它需要关注的营养素吗？ 有！那就是沙门氏菌。虽然鸡蛋在养殖、运输和销售过程中要经过多次清洗，但仍然有可能沾染沙门氏菌等致病菌。
如果食用了受污染的鸡蛋，极有可能引起沙门氏菌感染，出现腹泻、呕吐等症状。无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋，都应在彻底煮熟后再给孩子吃。
鸡蛋怎么吃最有营养？ 鸡蛋的营养全面且易于吸收，但想要实现最佳的吸收效果，吃法很重要。
1.水煮蛋。水温对蛋白和蛋黄的影响不同，高温会让蛋白变性，但是温度过低又无法充分杀菌。水煮蛋正合适，既能保留食物原味，又能够让细菌无处可趁。不过，水煮蛋应该煮得熟透，否则容易引起食物中毒。
2.蒸鸡蛋。与水煮蛋相比，蒸鸡蛋的营养损失更小。如果水蒸蛋做得恰到好处，那么蛋白质可以保持完整的结构，最容易被人体消化吸收。
3.拌鸡蛋。用牛奶或豆浆拌着鸡蛋吃能均衡营养，但是需要注意食用量，以免摄入过多胆固醇。