淮山炖泥鳅有什么功效？
山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。其所含淀粉酶、多酚氧化酶等能促进消化，还可解痉，辅助治疗消化系统疾病；黏液蛋白能防止脂肪沉淀，有利于减肥和美容；山药含有二苯烯类化合物及尿囊素、腰果酚、腺嘌呤、薯蓣皂甙元等，能降低血糖、阻止血脂升高，有降血糖、降血脂、减肥的作用；还可增强免疫功能，有延缓衰老、抗肿瘤及抗疲劳之功。
泥鳅具有补中益气、解毒、利尿、治痔的功效。所含胆碱能促进大脑生长发育，磷脂有利于神经系统、心肌和脑力的正常运转；所含益宁、组氨酸、嘌呤碱、胆酸等有降低胆固醇和调节血压之功。现代研究还发现，泥鳅有抗病毒、抑制瘤细胞生长的作用。
因此，山药炖泥鳅既味美可口，又具有滋补健身、益寿延年的作用，常服食可收到较好的健身效果。