白糖里含有什么作用？
白糖的营养主要来自于其所含的碳水化合物。每100克白糖所含的热量为389千卡，碳水化合物为99.5克。
白糖所含的碳水化合物以蔗糖为主，它由葡萄糖和果糖化合而成。蔗糖味道甘甜，特别容易被人体吸收利用，被吸收之后也能够作为人体的能源。
在通常情况下，人体的能源(热量)来源是由脂肪、蛋白质多种营养素协同共济供给，而不会仅由糖来提供。所以有人认为“糖能产生营养”，“糖是小孩身体中的能量之源”、“糖能够滋补身体”、“多吃糖会长肉”的说法都是不科学的。
如果每天长期进食高糖饮食，不仅对身体无益，特别是对患心血管疾病、糖尿病病人非常不利。因为糖的“糖衣炮弹”理论是有一定科学根据的，糖在人体内的分解代谢过程中需要胰岛素的参与，经常摄入过多的糖，胰岛就要超负荷地分泌胰岛素，久而久之将导致胰岛功能衰竭，产生胰岛素不能够相对满足机体需要，结果使来自食物中的糖不能被机体充分加以利用而使一部分以血糖形式游荡于血管中，就产生了高血糖并从尿中排出，这就是糖尿病的由来。
同样道理，如果经常摄入高糖饮食，使体内经常处于高胰岛素状态，高胰岛素血症可对抗肾上腺素、皮质醇等脂解激素，使脂肪分解释放甘油和脂肪酸受阻，甘油可作为糖异生的原料，脂肪酸在高胰岛素水平下主要合成甘油三酯，导致高甘油三酯血症，从而增加发生产心血管疾病的机会。
在人们所吃的米饭、馒头、薯类等主要食物中所含的淀粉就是一种多糖，人体消化吸收之后，在小肠都最终以葡萄糖的形式吸收入血并提供给人体消耗和利用，从而供给人体生命健康活动的能量，所以人们平时吃的主要食物实际上就是生化意义上的糖的来源。因此普通人一天到晚不吃甜食不受糖的诱惑是不现实的，也没有必要。糖在人体内主要提供热量，其本身几乎不含有维生素和无机盐。
综上所述，大家可以从营养的角度正确理解白糖的使用，建议一天最好能够把糖的总摄入量限制在50克以内(糖尿病、心血管病人则以5-10克为宜)以利于人体的正常代谢和健康。