卤猪舌头怎么炒得好吃？
1. 把买回来的猪舌头洗干净，放入锅内，加水、料酒和生姜煮熟（加料酒的目的就是为了去腥味）； 2. 把煮好的猪舌头捞起来，沥干水，备用； 3. 热锅，倒入油，烧热后，放大蒜爆香；
4. 加入豆瓣酱，炒出红油後，倒入猪舌翻炒片刻； 5. 加入葱段、生抽、老抽、白糖、八角和桂皮，再倒进半碗开水焖烧五分钟左右；
6. 收干汤汁，起锅装盘，可撒葱花作装饰。 这个菜做起来挺简单的，就是买回来的猪舌头有点腥味，用料酒和姜汁浸泡一会儿能去腥提香。炒制的时候最好把食材水分煸干，这样吃起来更香。喜欢辣的可以加点老干妈之类的辣椒酱，味道更好。
我是南方人，从小爱吃各种香料炖出的食物，所以这道卤猪舌对我来说实在太合胃口了！咸香入味，嚼劲十足！ 我家是卤水做法，比较清淡，如果喜欢重口味的也可以加入豆瓣酱、辣椒酱之类的酱料一起炒。不过我试过加了酱料的卤猪舌头，口感会大打折扣，还是原来的做法最棒。
食材：卤猪舌头2个 红椒1个 尖椒1个 香叶2片 白芝麻2茶匙 大蒜3瓣 生姜2片、孜然粉1茶匙 蚝油1汤匙 老抽1茶匙 食盐2克 食用油适量
1、准备好所需要的所有材料，把卤好去皮的猪舌切成薄片，青红椒切成小三角片，生姜和大蒜切成碎末备用。
2、把适量的孜然粉、老抽、蚝油、食盐和食用油倒入切好的猪舌中，抓拌均匀腌制二十分钟入味。
3、炒锅放入少许的食用油，油热后倒入花椒和生姜炒出香味。
4、倒入事先腌制好的猪舌大火快速翻炒至断生。
5、放入切好的青红椒片继续翻炒1分钟。
6、撒入白芝麻和食盐继续翻炒半分钟。
7、把所有的食材炒至断生即可出锅。
烹饪技巧
1、猪舌头焯水之后，清洗掉表面的泡沫，然后放入锅中，加老抽、八角、桂皮等调料煮30分钟后捞出。
2、在煮猪舌头的时候，火不用太大，慢慢炖煮，要多煮一段时间，煮熟透一些，煮到筷子能够轻松扎透猪舌。
