墨鱼丸怎么炒好吃？
原料： 墨鱼400克，香菇、青豆各25克，红辣椒1只，生姜、葱各10克，蒜头8粒，八角1粒，油300毫升，酱油、料酒、生粉各适量。 做法： 1.将洗净的墨鱼切成丁，放入碗内加入少许精盐、生粉拌匀；红椒去籽切丁，香菇浸水发后切丝；姜、葱洗净后切丝。
2.锅置旺火上，将墨鱼片过油炸熟，捞出沥油待用；蒜剁成未，红辣椒、香菇入沸水锅内焯一下待用。
3.锅置旺火上，放香油烧热，将八粒蒜末、姜片煸出香味，倒入清汤煮沸，加入酱油、料酒、精盐、味精和八角熬沸，下青豆、香菇丝、红辣椒丁煮熟入味，最后用湿生粉勾芡，淋在炸好的墨鱼肉上即可。
特点：色泽棕黄，鲜香味美。 制作关键： 炸墨鱼片时要炸至淡黄色且外表酥脆时捞起，这样成菜口感更佳。 营养小提示： 墨鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪较少而且多为不饱和脂肪酸，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等多种营养物质，有滋脾健胃、活血化瘀等功效，是妇女产后催乳的上好食物之一。