怎么做家常炒排骨？
主料：猪蹄。
辅料：酱油、葱、辣椒、姜、糖、蒜瓣、料酒、桂皮、大料、花生、花椒
一、猪蹄买回来洗净，先烧一大锅水，冷水直接下猪蹄，放拍碎的生姜，焯5分钟，然后捞起用冷水冲洗干净血沫（这样烫过的猪蹄肉质会更紧实Q弹）
二、炒锅放油烧开后，放入洗净的猪蹄、葱段、红辣椒、姜片继续爆炒，然后加酱油、料酒翻炒至上色，
三、将炒好的猪蹄放入高压锅，加没过猪蹄的水，再加入大料、桂皮、花椒、茴香、葱蒜等调料，大火煮开后，转小火炖煮40分钟。
四、准备一锅油，油热后，将剥好的花生仁放进锅里，炸至酥脆，捞起放一边晾一会。
五、猪蹄炖煮好关火，开盖，放盐搅拌，等冷却后捞出猪蹄装盘，将事先准备好的炸好的花生，撒上在上面就行啦。