什么菜炒豆皮好吃？
我炒的豆皮都不好吃，真的。 以前在酒店工作的时候，有个厨师长的拿手菜就是炒豆皮，他那个豆皮是真的好吃。 可惜后来离开了那家酒店，就再也没吃过那么好吃的炒豆皮了。 这道菜的做法其实不难，关键是找对调料，用对火候。 首先把豆皮切成细丝，越细越好。 然后锅里放油，加入豆瓣酱、辣酱之类的调料，炒出红油，然后把切好的豆芽和豆皮下锅爆炒，等到豆皮变软，就可以勾芡出锅了。 如果觉得咸味不够可以加点酱油，不过不要放多了，会盖住豆瓣和辣椒的香味。
因为豆皮本身就是干的，所以不需要太多水分。如果炒干的话，可以加一点点开水。 但是这个过程一定要快，火要大，否则就会炒老，就不脆了。 我自己在家做总是感觉差点意思，不是盐少了就是糖多了，要么就是这个熟了那个还没熟，总也没有做出厨师长炒的那种感觉来。
如果你也有一样的困惑，不如试试这个做法。保证让你做出来的炒豆皮跟饭店里的一样好吃！