如何炒熟土豆？
作为一个地地道道的山西人，我非常喜欢吃土豆。小时候家里穷，每年除了能吃上白面馒头之外，能吃到一次土豆都是十分幸福的了。 炒土豆是再普通不过的一道菜了，但是很多人做出来的味道都不怎么样。今天和大家分享一个我做炒土豆的技巧。 用料：土豆三个、葱姜蒜适量、青椒两个、老抽两勺、生抽五勺、米醋一勺、白糖一勺、食盐适量、八角一个、味精少许。 做法： 第一步——浸泡（去淀粉） 把土豆清洗干净之后放在水里浸泡，水中加入少许白醋，这样可以很好的去除土豆的淀粉，泡十五分钟就可以了。
第二步——削皮切丁 把浸泡好的土豆捞出来，去掉外皮，然后切成滚刀块或者细丝都可以。 第三步——过油 锅中多倒一些植物油，烧热之后把切好的土豆放进去，中小火炸制微微发黄即可捞出。这样处理的土豆吃起来不会很腻而且会很脆。
第四步——配料准备 青红椒去籽之后洗净切块；姜蒜切片、葱切丝备用。 老抽、生抽、米醋、白砂糖和食盐调成汁备用。 第五步：炒土豆 把炸好的土豆放到锅中，放入八角、葱姜蒜爆香，随后倒入调好的汁，小火炖至汤汁浓稠，大概5分钟左右。最后撒入葱花和辣椒块，关火，拌匀就可以出锅啦。 小贴士： 1.在炖制的过程中一定要小火慢炖，注意火候，以免糊锅。 2.不喜欢吃太烂的土豆可以少煮一会，喜欢口感软糯的可以多煮一会。 3.在炒制过程中如果感觉比较干，可以适量添加一点温水。