铁锅能炖排骨吗？
用铁锅炖排骨是可以的。铁锅烹饪肉类食物需要注意以下两点：1、要先炒制再炖制，铁锅的导热非常均匀，所以热锅凉油把铁锅加热到很高温度后再放肉类，把肉类放入后炒制出部分油脂后再炖制味道会更香，炖制过程中肉类更易熟烂；2、在烹饪肉类食物的时候可以多加一些炖制的时间，铁锅由于导热性能差，烹饪时间长，比较适合炖排骨和牛肉之类的难熟烂的肉类，炖排骨一般要比铝锅、不锈钢锅多加半小时以上的炖制时间。
用铁锅炖排骨的注意事项：
铁锅的保养和保管至关重要。新铁锅买回来后，第一件事便是要去锈，不能偷懒，烧一锅开水煮上个十几分钟，反复认真地洗掉铁锅内壁的锈迹，再用洗洁精清洗干净。新买的铁锅会有一股金属味，可先炒几次青菜，再炒肉，味道就会渐渐好起来。另外，炒完菜后，一定要趁铁锅还有点温度时就用热水清洗，不能用硬物刷洗，用布擦干水分，保持干燥，以免生锈。