糖醋排骨的料汁怎么做？
糖醋排骨之所以酥烂入味又酸甜可口，这和调味汁的调配有很大的关系，白糖和醋的比例一定要掌握好，如果糖少醋多味道就会很酸，而糖多醋少又会很腻。下面我就把糖醋排骨料汁的比例分享给大家。
首先准备白糖50克，生抽10克，米醋40克，盐3克，加入30克的清水化开，这就是糖醋排骨料汁的准确比例。用生抽调味，颜色更亮，用米醋口感更香。
下面我就用上面的比例把糖醋排骨做给大家看看：
准备新鲜的猪排骨500克，清洗干净切成小块，在锅里把水烧开，把排骨凉水下锅，放入葱姜片和料酒去腥，大火煮2分钟左右，煮出排骨里的血水，然后用漏勺打捞出来控干水分。
用锅里煮排骨的水烧开，放入洗干净的莲藕，焯水1分钟捞出来，莲藕是冬季滋补的好食材，凉拌或炖排骨都非常好吃。
锅里放油，油热后下入排骨煎一下，把排骨煎至两面金黄，倒入调好的料汁，料汁的量没过排骨即可，大火煮开之后转成小火炖15分钟，使排骨炖至熟烂入味，把里面的莲藕也倒进去。
最后把汤汁炖至粘稠，淋上一些明油提亮就可以出锅了。用上面的比例做出来的糖醋排骨既有醋的芳香，还有糖的清甜，酸酸甜甜的非常好吃，把排骨炖的酥烂入味，一次就能做成功。