做饭时姜有什么作用？
我们在做饭时，姜可是必不可少的一种调味料，它的味道辛辣，但是做很多菜的时候都是要用到姜的，那你知道姜都有哪些妙用吗，做饭时姜又有什么作用呢？
葱是人们日常生活中常用的调味料和蔬菜，既可生用，又可清蒸炮制食用，还有解毒功能。
做肉菜时放葱，其气味芳香，可祛除鱼、肉的腥味。但做蔬菜时放葱，会使蔬菜中水分挥发，吃的时候会感到涩口，所以尽量不放。
做汤放葱，会使蔬菜的味道丧失，而且也不会有开胃的作用。所以，做汤时尽量不放葱。
姜：生姜不仅是一种调味品，而且还是一味好的中药。其味辛，性微温。有特佳的祛瘟解毒、温中散寒、保暖止呕、止咳化痰、解鱼蟹毒等重要作用。尤其对面对当前“非典”疫情，更具有抑制作用，抵抗力弱者尤其需要常喝。其功效主要体现在以下几个方面：
一、开胃。 干姜，其味苦、涩，性微温，有收敛作用，止咳化痰效果明显。久咳嗽者，可喝姜焙桑柑茶，咳嗽可大大缓解。中医上，姜是辛温的食物，其主味道辛辣、发散，有开胃进食、提神醒脑、温肺止咳、解毒杀虫等效果，还有解热、止泻、镇痛、止呕、止吞痰、温肺暖胃的作用。
二、驱寒。 姜是辛温的最佳食疗之品，可发散风寒。在阴雨寒冷季节，吃了姜，浑身暖洋洋，所以中医上常有“饭不香，吃生姜”的谚语。生姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有显著的刺激性，有显著的刺激性，有显著的扩张血管作用，能在血管末梢附近发现较多的血液、加快血液循环，提高新陈代谢。对于受寒感冒，无论有无咳嗽症状，都可以喝葱姜糖水（葱需等水开后放入）发汗解表。发热时，可以把姜加入热茶饮用，同时也可用生姜30克切片，开水闷泡15分钟左右，睡前服用，对于退烧也有良好效果。